隊長は献立の夢を見るか? 47

隊長は献立の夢を見るか? 47

【 残りものドリア 】 2016年3月5日 本日の賄い この日は本当に、まったくというほど時間がなかったため、ほぼ残りものだけで簡単なドリアにしました。 材料(9人分) ・前日のハヤシライスの残り 適量 ・以前作って冷凍 …

隊長は献立の夢を見るか? 46

隊長は献立の夢を見るか? 46

【 ハヤシライス 】 2016年3月4日 本日の賄い サンドイッチで使ったローストビーフのはしっこやスタッフが失敗して焼きすぎたベーコンや豚バラ肉が結構な量あったので、前日の豚肉の残りも加えてすべて使い切るために、この日 …

隊長は献立の夢を見るか? 45

隊長は献立の夢を見るか? 45

【 中華丼 】 2016年3月3日 本日の賄い この日はスーパーで食材を物色していて、なんとなく中華丼に決定。 材料(7人分) ・豚肉こま切れ   400gくらい ・シーフードミックス 400gくらい ・ピーマン 2パッ …

隊長は献立の夢を見るか? 44

隊長は献立の夢を見るか? 44

【 イワシのフライ 】 2016年3月2日 本日の賄い 先日のイワシが残っていたので、この日はイワシのフライに。「魚のフライには、しょうゆ派?ソース派?」とスタッフに訊いてみると「しょうゆ」「ソース」に加え、「タルタルソ …

隊長は献立の夢を見るか? 43

隊長は献立の夢を見るか? 43

【 イワシとネギのスパゲッティ 】 2016年2月29日 本日の賄い 近所の魚屋さんで、イワシが1箱(41尾も入ってる)たったの498円(!)で売っているのを発見。とりあえず賄い用に購入。使用しないネギのヘタ、セロリの葉 …

隊長は献立の夢を見るか? 42

隊長は献立の夢を見るか? 42

【 さばの照り焼きと小松菜のおひたし 】 2016年2月28日 本日の賄い さばの照り焼きはともかく、スタッフが意外と食べる機会がないのでは?と思う “おひたし” を。 材料(8人分) ・さばの切り身  人数分適量 ・し …

隊長は献立の夢を見るか? 41

隊長は献立の夢を見るか? 41

【 エビのマヨネーズソース 】 2016年2月27日 本日の賄い 先日のエビチリがスタッフにとても好評だったので、もう一度褒めてもらいたくて今度はエビマヨにすることにしました。エビを揚げるところまではエビチリと同じなので …

隊長は献立の夢を見るか? 40

隊長は献立の夢を見るか? 40

【 オムライス 】 2016年2月26日 本日の賄い 先日、オムライスを作るつもりが変更してチキンライスになったので、今回はオムライスに。 材料(7人分) ・鷄もも肉 (適当な大きさに切ります)1.5kgくらい ・玉ねぎ …

隊長は献立の夢を見るか? 39

隊長は献立の夢を見るか? 39

【 エビのチリソース 】 2016年2月25日 本日の賄い 店にある食材だけだとワンパターンになるので、近所の魚屋さんを見に行くとむきエビが安かったので、この日は迷わずエビチリに決定。 材料(8人分) ・むきエビ     …

隊長は献立の夢を見るか? 38

隊長は献立の夢を見るか? 38

【 シーフードのドリア・トマト風味 】 2016年2月24日 本日の賄い 今回は、冷凍シーフードを凍ったまま鍋に入れています。 かなりの水分が出ますが、灰汁を取り除き、この出汁でご飯を炊いています。 そのため、シーフード …

隊長は献立の夢を見るか? 37

隊長は献立の夢を見るか? 37

【 海鮮とたまごの炒め物〜生姜風味〜 】 2016年2月23日 本日の賄い まだ隊長が帰ってこないため、今回も板倉隊員がお送りいたします。 子どもの頃によく食べていたブロッコリーと海鮮、たまごの炒め物を参考に、半端な野菜 …

隊長は献立の夢を見るか? 36

隊長は献立の夢を見るか? 36

【 人参のクリームパスタ 】 2016年2月22日 本日の賄い 隊長が東京出張のため、板倉隊員がお送りいたします。 先日に引き続き、人参の芯がたくさん残っていたので、人参メインで何か簡単なものを…と考えてみました。 ベシ …

隊長は献立の夢を見るか? 35

隊長は献立の夢を見るか? 35

【 チキン南蛮 】 2016年2月20日 本日の賄い この日は、チキン南蛮を。理由は、みんな好きだから・・・くらい。 材料(10人分) ・鷄もも肉             2kg強くらい ・卵(衣用)          …

隊長は献立の夢を見るか? 34

隊長は献立の夢を見るか? 34

【 かき揚げ丼 】 2016年2月19日 本日の賄い うちのスタッフの中で、一番の大食漢である若い男子に「今日は何が食べたい?」と訊いたら、「丼が!」。 あはは、ざっくりすぎるやろ・・・と思いながら、みんなが好きそうなシ …

隊長は献立の夢を見るか? 33

隊長は献立の夢を見るか? 33

【 海南鶏飯 】 2016年2月18日 本日の賄い 以前に一度だけつくって、簡単で美味しいとわかった海南鶏飯(シンガポールチキンライス)をつくることに。 スーパーの帰りに何か買い忘れていると思いながら思い出せず、つくり始 …

隊長は献立の夢を見るか? 32

隊長は献立の夢を見るか? 32

【 回鍋肉 】 2016年2月16日 本日の賄い この日はとてもタイトなスケジュールだったため、簡単に早くできるものを・・・と思いつくったものの、トラブルが起きたりで結局、お約束の方々をお待たせしてしまう結果に。 お待た …

隊長は献立の夢を見るか? 31

隊長は献立の夢を見るか? 31

【 カツ丼 】 2016年2月15日 本日の賄い 先日の渋谷店長の賄いに感化され、この日はトンカツにでもしようと思っていましたが、先日の親子丼が納得いくできでなかったため、カツ丼にすることに。 で、親子丼の反省はどこへや …

隊長は献立の夢を見るか? 30

隊長は献立の夢を見るか? 30

【 カルボナーラ 】 2016年2月14日 本日の賄い 「今日は、カルボナーラにするわ・・・あっ、ちょっと待って、カルボラーナ・・・いや、カルボナーラ・・・えっ、どっちだっけ?」なんて未だに本気でスタッフに言っている “ …

隊長は献立の夢を見るか? 29

隊長は献立の夢を見るか? 29

【 鶏もも肉のロースト、マスタードソース 】 2016年2月13日 本日の賄い 鶏肉とじゃがいもも焼け、ソースも出来上がり、「さぁ、あとは盛りつけだー」と思い、炊飯器を開けるとスイッチが入っていませんでした・・・ みなさ …

隊長は献立の夢を見るか? 28

隊長は献立の夢を見るか? 28

【 鯖のムニエル 焦がしバターソース 】 2016年2月12日 本日の賄い 予定外のメニューです。前日に “6年目の新人” スタッフがアーモンドスライスを商品としては使えないほどにローストしてしま …