「菓子職人はあきらめました」3

「菓子職人はあきらめました」3

「菓子職人はあきらめました」3 「菓子職人はあきらめました」2 のつづき 料理学校での仕事は、資料請求の対応や、学校説明会の資料作り。授業の受付や生徒さんへの教材の受け渡しなど、いわゆる事務仕事でした。それでも、社会経験 …

「菓子職人はあきらめました」2

「菓子職人はあきらめました」2

「菓子職人はあきらめました」2 もう気が付けば1年の半分が終わってしまっているなんて、どうなってるんですか、この世の中は。コラムを3か月もサボってしまいました。すみません。 えー。先日4月に東京で開いていたお菓子教室を、 …

母の子育てを思う

母の子育てを思う

母の子育てを思う 4月になると、娘が小学一年生になります。幼児から児童に格上げされ、今までタダ乗りしていた電車もグリーン車もお金を支払うようになり、PASMOを買ってあげました。娘は、ピッと自分のカードで改札を通るのが堪 …

10年計画を立てる

10年計画を立てる

10年計画を立てる 次のオリンピックまで、あと3年っていうじゃないですか。 時間のスピードにただただ驚いています。確か決まった時は、5年位前で、震災の後の不安定な心もちだったり、私はまだ1歳の娘の子育て中で睡眠時間が不規 …

自分の小さなお店について考える

自分の小さなお店について考える

私も、自分の小さなお店について考える 西山さんが経営のことについて書いている内容が興味深くて、経営者としても私も日々刺激され、西山さんが紹介する本を買って読んだり、考えていることなどから派生して思いを巡らせたりして勉強に …

2016年も盛りだくさんでした

2016年も盛りだくさんでした

2016年も盛りだくさんでした 2016年も終わろうとしています。今年のクリスマスは、ザッハトルテを作って販売しました。いわゆる生菓子を中心としたケーキ屋さんと違って、焼菓子とジャムしかないromi-unieにとって例年 …

シュトーレン

シュトーレン

シュトーレン 今年も残りわずかとなりました。お菓子屋さんは気合いが入るシーズンですね。 romi-unieのお店も、クリスマスのギフトシーズン真っ只中です。世の中のお菓子屋さんと違ってクリスマス当日のお店の喧騒はなく、1 …

青春の1ページ

青春の1ページ

青春の1ページ 「お店を開くよりも、お店を続けるのが大変なんだよ。」こんな言葉を、お店を始めるときに、いろいろなおじさま達から聞いた気がします。小娘が大丈夫なのか?と心配されていたのだと思いますが、ピンチもありましたが、 …

小さい子との生活ももう終わり?

小さい子との生活ももう終わり?

小さい子との生活ももう終わり? あと数日で10月。今年も残り3ヶ月あまりとなって、何とも言えない焦燥感に包まれています。うちの娘も、4ヶ月半から保育園に入園。その後3歳から幼稚園・保育園のダブルの生活を経て、鎌倉に引っ越 …

夏は釧路で美味しいものを

夏は釧路で美味しいものを

夏は釧路で美味しいものを 夏休みももう終わり。今年は、いつも年末年始に帰省していたダンナさんの実家 北海道釧路へ、夏に行くことにしました。暑い真夏の期間の北海道は涼しくていいだろうなぁとワクワクしていました。案の定、釧路 …

ジュレ作りのすすめ

ジュレ作りのすすめ

ジュレ作りのすすめ 撮影用でしたが、先日久しぶりにグロゼイユ(レッドカラント、赤房すぐり)とフランボワーズ(ラズベリー、木イチゴ)のジュレを作りました。 ジュレとは、冷たいゼリーのことではなくて、果肉の入っていないジャム …

「しあわせについて考える」

「しあわせについて考える」

「しあわせについて考える」 最近は、「しあわせ」についてよく考えています。 なんでこんな哲学的なことになっているかというと、うちの会社は2店舗で50人以上が働いています。ここ一年で急にスタッフが増えたり、ちょうどボーナス …

うらない

うらない

うらない この1ヶ月程、事務所用に物件探しをしています。いいかなぁと思うところにことごとく、次々と断られてしまい、どうにもこうにも地団駄を踏むようなことばかり。ほかにも、思いもよらない出来事に遭ってしまったりしていて、う …

マーマレードのお話

マーマレードのお話

ロンドンの出会いがはじまりの、マーマレードのお話 2年前の春、ロンドンに焼菓子を食べに行く短い旅に出ました。 日曜日にフラワーマーケットで賑わうコロンビアロードの片隅のアンティーク屋さんには、たまらなくかわいい食器が集ま …

「菓子職人はあきらめました」

「菓子職人はあきらめました」

「菓子職人はあきらめました」 昔、私が短大を卒業した頃(24年前!約四半世紀前!なんとまぁ!)は、パティシエなんて言葉も言われていない時代でした。でも、OLになる自信もなく、好きなことで仕事になったらいいなぁという甘い考 …

菓子研究家の日々

菓子研究家の日々

「 菓子研究家の日々」 こんにちは。菓子研究家のいがらしろみです。 コラムのメンバーに入れて頂いて、甚だ僭越ではございますが、頑張って続けたいと思う次第です。どうぞよろしくお願いします。 昨年、軽いぎっくり腰になり、お店 …