隊長は献立の夢を見るか? 67

隊長は献立の夢を見るか? 67

【 照り焼きハンバーグ 】 2016年04月08日 本日の賄い 普通の照り焼きハンバーグです。ハンバーグに厚みを持たせたかったのと小ぶりに焼き上がるようにしたかったので、焼くときにタネの真ん中を抑えたりせずそのまま焼いて …

隊長は献立の夢を見るか? 66

隊長は献立の夢を見るか? 66

【 あんかけ焼きそば 】 2016年04月06日 本日の賄い お米でもパンでもパスタでもなく、賄いでは初の焼きそば。使用する中華麺は太麺で、上になる面だけをしっかり焼いています。 材料(9人分) ・中華麺(太め) 人数分 …

隊長は献立の夢を見るか? 65

隊長は献立の夢を見るか? 65

【 青椒肉絲 】 2016年04月05日 本日の賄い 賄いに使用する肉が いつも豚肉、鶏肉になりがちなので、今日は牛肉で青椒肉絲。 材料(9人分) ・牛もも肉 500gくらい ・ピーマン 2パック ・たけのこ(水煮)1本 …

『ノーマ、世界を変える料理』

『ノーマ、世界を変える料理』

『ノーマ、世界を変える料理』 監督:ピエール・デュシャン 出演:レネ・レゼピほか 公開:4月29日(金・祝)、新宿シネマカリテほか全国順次公開 配給:ロングライド  ©2015 DOCUMENTREE FILMS LTD …

隊長は献立の夢を見るか? 64

隊長は献立の夢を見るか? 64

【 豚肉のバルサミコ酢炒め 】 2016年04月02日 本日の賄い スーパーで買った豚肉の細切れをつかって、黒酢炒め風のバルサミコ酢炒め。手間は、豚肉を巻くことくらいです。 材料(9人分) ・お米 4.5合 ・豚肉(スー …

隊長は献立の夢を見るか? 63

隊長は献立の夢を見るか? 63

【 ポークチャップ 】 2016年04月01日 本日の賄い 東京へ行っていたり、月末でバタバタしていたりでご無沙汰になっていた賄い料理を再開。 微妙に豚肉が小さいのは、最初7人分と聞いていたのが作り始めて9人分の間違いだ …

隊長は献立の夢を見るか? 62

隊長は献立の夢を見るか? 62

【 カキフライ 】 2016年3月24日 本日の賄い ネタに困ると行ってみるご近所の魚屋さん。そこで見つけたのが三重県産の牡蠣。一応、スタッフに牡蠣がダメな子がいないか確認して 牡蠣フライに決定。 材料(8人分) ・お米 …

隊長は献立の夢を見るか? 61

隊長は献立の夢を見るか? 61

【 ぶり大根 】 2016年3月23日 本日の賄い 最近、賄い料理で和食(家庭料理)を作る機会が増えたこともあり、しょうゆ、みりん、日本酒、味噌の偉大さを今更ながら改めて認識する日々です。これらを使用した和食と同等の美味 …

隊長は献立の夢を見るか? 60

隊長は献立の夢を見るか? 60

【 豚肉と野菜の味噌炒め 】 2016年3月22日 本日の賄い 以前に回鍋肉は作っていたので 今回は和風の味噌炒め。賄いは数が多いので具材をボウルの中で合わせていき、あとでもう一度フライパンで焼いています。少数の場合は、 …

隊長は献立の夢を見るか? 59

隊長は献立の夢を見るか? 59

【 鶏もも肉のトマトソース焼き 洋風丼 】 2016年3月21日 本日の賄い 先日、多めにつくったトマトソースがあったので、今回はそれをつかって ”洋風丼仕立て” ということで。 ただの白米にするつもりでしたがトマトソー …

隊長は献立の夢を見るか? 58

隊長は献立の夢を見るか? 58

【 タコライス 】 2016年3月18日 本日の賄い まさかの “タコライス” 。つくりはじめてから厨房にタバスコがないことが判明したので、代わりに豆板醤をつかいました。 材料(8~9人分) ・お米 4合 ・ひき肉(合挽 …

隊長は献立の夢を見るか? 57

隊長は献立の夢を見るか? 57

【 味噌カツ丼 】 2016年3月17日 本日の賄い ご存知、名古屋の名物を再現してみる今回の賄い。味噌カツは、何度か名古屋では食べたことがあるのですが、ぼくには少し濃いので、本場のものよりは少し味噌辛さを抑え気味につく …

隊長は献立の夢を見るか? 56

隊長は献立の夢を見るか? 56

【 鶏もも肉のパプリカ風味とバターライス 】 2016年3月16日 本日の賄い 前日の筑前煮をつくった際に出汁が多く出来過ぎてしまったので、冷蔵庫で保存して翌日の賄いで何かにつかおうと考え、この献立にしてみました。 スタ …

隊長は献立の夢を見るか? 55

隊長は献立の夢を見るか? 55

【 鶏もも肉の筑前煮 】 2016年3月15日 本日の賄い この日は、ぼくがもっともつくらなさそうなもの。 こんにゃくを買い忘れました。あれば、入れてください。 材料(8人分) ・お米 4合 ・鶏もも肉(ぶつ切り) 1. …

隊長は献立の夢を見るか? 54

隊長は献立の夢を見るか? 54

【 鶏もも肉つくねの照り焼き 】 2016年3月14日 本日の賄い つくったことないもの、ぼくがつくらなさそうなものを、できるだけ賄いでつくろう、というマイブーム。 材料(9人分) ・お米 4.5合 ・鶏もも肉(挽いたも …

隊長は献立の夢を見るか? 53

隊長は献立の夢を見るか? 53

【 さばのペンネ トマトソース 】 2016年3月13日 本日の賄い スーパーにも寄れず、時間もなかったので厨房に常備しているもので・・・ 最近、ご飯が続いていたので久しぶりにパスタを。 材料(10人分) ・ペンネ    …

隊長は献立の夢を見るか? 52

隊長は献立の夢を見るか? 52

【 ひき肉と大根のあんかけ丼 】 2016年3月12日 本日の賄い 見た目地味だけど美味しい、いつものうちとは少し雰囲気の違う家庭料理を。 かぶがあれば欲しかったけれどスーパーになかったので、代わりに大根をつかいました。 …

隊長は献立の夢を見るか? 51

隊長は献立の夢を見るか? 51

【 とんかつ 】 2016年3月11日 本日の賄い 何も思い浮かばない。まったく思い浮かばない。だけどカレーは、まだまだつくらない。 「とんかつにしよ。」 材料(8人分) ・お米 4合 ・豚ロース肉 1.2kgくらい(1 …

隊長は献立の夢を見るか? 50

隊長は献立の夢を見るか? 50

【 鶏もも肉の照り焼き丼 】 2016年3月10日 本日の賄い 東京から京都へ帰ってきたので、久しぶりに賄いを作りました。取り敢えずは簡単なものから再開です。 材料(8人分) ・お米 4合 ・鶏もも肉 1.8kgくらい …

隊長は献立の夢を見るか? 47

隊長は献立の夢を見るか? 47

【 残りものドリア 】 2016年3月5日 本日の賄い この日は本当に、まったくというほど時間がなかったため、ほぼ残りものだけで簡単なドリアにしました。 材料(9人分) ・前日のハヤシライスの残り 適量 ・以前作って冷凍 …