【 豚肉と野菜の味噌炒め 】　2016年3月22日 本日の賄い

以前に回鍋肉は作っていたので 今回は和風の味噌炒め。賄いは数が多いので具材をボウルの中で合わせていき、あとでもう一度フライパンで焼いています。少数の場合は、そのまま具材を焼きながらフライパンの中で合わせて仕上げます。

材料（8人分）
・豚肉（スーパーの細切れ肉）1kg強くらい
・ピーマン　2パック
・ナス　3本
・キャベツ　1/2個くらい

・赤味噌　大さじ5（山盛り）
・醤油　大さじ4
・本みりん　大さじ1
・日本酒　大さじ5
・上白糖　大さじ1
・サラダオイル　適量

1. 豚肉は適当な大きさに切っておきます。

2. キャベツは四角に切っておきます。ピーマンはヘタを取り白い部分と種を取り除いて乱切りしておきます。ナスはヘタを落とし乱切りしておきます。

3. ボウルに赤味噌、醤油、本みりん、日本酒、上白糖を入れ、混ぜておきます。

4. フライパンにサラダオイルを熱し、豚肉を焼きます。焼けたらボウルに移しておきます。

5. フライパンにサラダオイルを熱し、キャベツ、ピーマン、ナスをそれぞれ焼いて4.のボウルに入れ、混ぜておきます。

6. フライパンにサラダオイル、3.の合わせ調味料を入れて火をかけ、5.に加えて混ぜます。

7. 6.をもう一度、フライパンで焼いてお皿に盛り付け完成。